Ile potrzeba na otwarcie restauracji w praktyce? Koszt ten zaczyna się już od około 30 000 zł i może sięgać nawet kilku milionów złotych w zależności od wielkości lokalu oraz jego położenia [1][2][6]. Realny budżet na otwarcie restauracji wyznaczają rodzaj lokalu, standard wyposażenia, miejsce działalności i zakres oferowanych usług [3].
Koszty otwarcia restauracji – jakie kwoty trzeba realnie przygotować?
Koszt otwarcia restauracji w Polsce jest mocno zróżnicowany. Lokale małe można uruchomić już za 30 000–70 000 zł [2][3]. Średniej wielkości restauracje wymagają nakładu rzędu 70 000–200 000 zł [2], a inwestycja w duże, rozbudowane lokale sięga 500 000 zł do nawet 1 miliona złotych [2][3]. W najdroższych lokalizacjach koszt całkowity może przekraczać kilka milionów złotych [1][6].
Trzeba uwzględnić nie tylko wydatki typowe dla samych prac inwestycyjnych, ale także koszty codziennego funkcjonowania, najmu, zaopatrzenia czy wynagrodzeń. Ostateczna kwota zawsze zależy od charakterystyki przedsięwzięcia [6].
Główne wydatki w procesie tworzenia restauracji
Najważniejsze elementy budżetu to wynajem lub kupno lokalu, koszty projektowe, prace remontowe i adaptacyjne, zakup sprzętu gastronomicznego oraz uzyskanie wszystkich niezbędnych pozwoleń [3][6]. Każdy z tych segmentów generuje realne koszty, których nie można pominąć w kalkulacjach.
W przypadku małej gastronomii rejestracja firmy zwykle nie generuje kosztów, natomiast zgłoszenie do sanepidu to wydatek od 0 do 300 zł, a zakup sprzętu to już 20 000–60 000 zł [5]. Koszty w przypadku kawiarni lub cukierni kształtują się na poziomie 30 000 – 100 000 zł [2].
Należy pamiętać, że część wydatków może pojawić się dopiero po rozpoczęciu prac projektowych lub w trakcie spełniania formalnych wymagań [3].
Szczegółowy proces otwarcia restauracji – etapy generujące koszty
W otwarciu każdej restauracji trzeba uwzględnić kilka podstawowych etapów:
- Wynajem lub zakup lokalu – cena zależy od atrakcyjności i lokalizacji [3]
- Prace projektowe – opracowanie projektu technologicznego kuchni, aranżacji wnętrza i dostosowania do standardów sanitarnych [3]
- Prace remontowe i adaptacyjne – obejmują malowanie, montaż oświetlenia, urządzeń klimatyzacyjnych i innych instalacji [3]
- Zakup sprzętu gastronomicznego – kluczowy koszt w każdym budżecie restauratora [5]
- Uzyskanie niezbędnych pozwoleń – pozwolenia sanitarne, przeciwpożarowe, sprzedaż alkoholu; często także niezbędne jest ubezpieczenie obiektu [6]
Wydatki te pojawiają się w każdym projekcie gastronomicznym niezależnie od lokalizacji czy wybranego konceptu restauracyjnego [3][6].
Formy finansowania otwarcia restauracji
Dla wielu przedsiębiorców barierą przy otwieraniu restauracji są wysokie nakłady początkowe. Finansowanie inwestycji można zapewnić z kredytów bankowych, środków własnych oraz programów dofinansowania zewnętrznego, które funkcjonują na rynku gastronomicznym [4][8]. Uzyskanie wsparcia z funduszy regionalnych lub kredytów preferencyjnych często pozwala zrealizować bardziej zaawansowane przedsięwzięcia nawet osobom bez dużych oszczędności własnych.
Ile naprawdę potrzeba na otwarcie restauracji?
Podsumowując, realny koszt otwarcia restauracji zaczyna się od około 30 000 zł w przypadku najmniejszych lokali i może sięgnąć nawet kilku milionów zł gdy planujemy działalność na dużą skalę [1][2][6]. Kwotę trzeba oszacować biorąc pod uwagę wydatki na lokal, projekt, remont, sprzęt i pozwolenia oraz codzienną działalność [3][5]. Możliwości finansowania są szerokie, od kredytów po dotacje [4][8]. Ostateczna suma zależy każdorazowo od skali i profilu działalności.
Źródła:
- [1] https://lilufruits.pl/ile-kosztuje-otwarcie-restauracji/
- [2] https://sklep.technica.pl/blog/dofinansowanie-na-otwarcie-restauracji-pizzerii-kawiarni-lub-cukierni-ile-to-kosztuje-i-jakie-masz-wsparcie
- [3] https://www.upmenu.com/pl/blog/koszt-otwarcia-restauracji/
- [4] https://gastronet24.pl/blog/jaki-jest-koszt-otwarcia-restauracji-dofinansowania-i-kredyty
- [5] https://zamow.online/przewodnik-restauratora/mala-gastronomia/
- [6] https://meble.lobos.pl/blog/ile-kosztuje-otwarcie-restauracji-wydatki-i-planowanie-budzetu
- [8] https://bizplanner.pl/dofinansowanie-na-otwarcie-gastronomii-2025/
Zarobasy.pl to portal, który przekształca marzenia o finansowej niezależności w konkretne plany działania. Łączymy sprawdzone metody zarabiania z nowoczesnymi możliwościami, dostarczając czytelnikom praktyczną wiedzę zweryfikowaną przez zespół doświadczonych praktyków.